I nostri prodotti biologici
La nostra passione per la terra e l'amore per i suoi frutti si tramanda ormai di padre in figlia. L'azienda offre prodotti dal sapore antico, tipici di una cultura ormai persa, basati su un modello agricolo biologico incentrato sulla produzione di grani antichi, non modificati geneticamente, ma rimasti nel tempo autentici ed originali.
Le loro spighe, più alte di quelle del grano comune, sono a rischio di allettamento, rendendo più lunghe e difficili le operazioni di raccolta; i chicchi sono piccoli e di calibro variabile, e non presentano la standardizzazione spesso richiesta dalla moderna industria alimentare.
L'azienda si estende per 36 ettari di gentili colline, è protetta dalla salinità del mare grazie alla sua favorevole collocazione sul terriotrio e presenta quindi le condizioni ideali per il vigneto e l’oliveto. Tutta l’azienda è biologica fin dalla sua nascita e da allora anno dopo anno la terra si è disintossicata e si è assistito al lento ripopolamento di insetti, uccellini e animali. La nostra ambizione era di creare un luogo che riflettesse alcuni valori semplici: l’amore per la natura, la cura e il rispetto per le persone.
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OLIO IGP TOSCANO BIOLOGICO
Olio extra vergine di oliva IGP TOSCANO biologico, realizzato secondo tecniche artigianali e ottenuto solo dalle olive dell'oliveto all'interno della tenuta agricola. Una produzione 100% Made in Italy e a km zero, che valorizza l’eccellenza alimentare italiana e il territorio da cui proviene.
Il prodotto ottenuto si presenta di un colore verde tendente al giallo, nelle annate più siccitose. Presenta note aromatiche di erbe fresche e di oliva verde che anticipano un sapore amaro e piccante che ricorda il Cardo e la foglia di Carciofo.
Estratto a freddo.
- Formato bottiglie: 50 ml, 75 ml
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OLIO BIOLOGICO
L’olio extra vergine di oliva biologico è il condimento ideale in cucina per le sue qualità nutrizionali: prodotto dalla sola spremitura delle olive, è il condimento più usato nella dieta mediterranea e quello con il miglior equilibrio di grassi, capace di sprigionare profumi e sapori sorprendenti.
Il prodotto ottenuto si presenta di un colore verde tendente al giallo. Profumo intenso, con note aromatiche di erbe fresche di prato aromatiche e di oliva verde che anticipano un sapore amaro e piccante che ricorda il Cardo e la foglia di Carciofo.
Estratto a freddo.
- Formato bottiglie: 50 ml, 75 ml
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FARINA GRANI ANTICHI MACINATA A PIETRA
Farina di grano tenero Tipo 2 o 1 macinata a pietra. Prodotto biologico. La farina presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per una panificazione naturale.
La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche. Inoltre macinando l’intero chicco del grano si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna. Il germe del grano contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti.
I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristico.
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PASTA DI FARINA GRANI ANTICHI
Prodotta con farine biologiche macinate a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente e a bassa temperatura, la nostra pasta è un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile!
La nostra pasta prodotta con farina Verna o Frassineto macinata a pietra, ha un contenuto di fibre e minerali maggiori rispetto alla pasta industriale e mantiene inalterate le proprietà lipido vitaminiche, è una pasta più equilibrata ed ha un minor indice glicemico.
Ingredienti: Farina di grano tenero Verna o Frassineto 100%.
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